Torrijas de Semana Santa

Ingredientes

Para las torrijas

- 500 gramos de pan del día anterior (o pan de torrijas de Mercadona)
- 1 litro de leche
- 1 palo de canela en rama
- 1 corteza de limón
- 6 cucharadas de azúcar
- 4 huevos
- 1/2 litro de aceite de oliva (también vale aceite de girasol)
- canela molida

Para el almíbar

- 1 litro de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- un palo de canela en rama

Preparación

Se caliente la leche con las 6 cucharadas de azúcar, el palo de canela y la corteza de limón (eliminar la parte blanca de la corteza porque da un sabor amargo).

Cuando empiece a hervir la leche, se baja el fuego y se va dando vueltas durante unos diez minutos para que no se pegue y vaya cogiendo el sabor de la canela y el limón.

Se retira la leche y la dejamos enfriar en una bandeja. Cuando esté fría echamos las rebanadas de pan para que se vayan empapando.

En un plato batimos unos cuatro huevos. Y entonces, vamos sacando cada rebanada de pan remojada en leche y la rebozamos en huevo.

En una sartén grande echamos una buena cantidad de aceite (alrededor de medio litro) y cuando esté bien caliente empezamos a freír las rebanadas de pan con cuidado de que no se quemen. Freímos por los dos lados y las vamos dejando en un plato que tenga papel de cocina para que absorba el aceite.

Y así vamos friendo todas las rebanadas de pan remojadas en leche, a fuego fuerte o si acaso una pizca menos, pero que esté el fuego vivo.

Cuando ya hemos frito todas las torrijas, las espolvoreamos con canela molida y preparamos el almíbar.

En una cacerola calentamos un litro de agua con dos cucharadas de azúcar y un palo de canela y lo tenemos hirviendo durante unos cinco minutos.

Cuando se haya enfriado este almíbar lo echamos sobre las torrijas. 

Las torrijas están mucho mejor de un día para otro. 

Tenemos que guardarlas en la nevera porque una buena bandeja de torrijas no se come en una tarde. 

Buen provecho!!