Con mucha ilusión: Bizcocho de yogur (es)

La receta del bizcocho de yogur es la más sencilla y rápida de realizar y con ella tenemos la seguridad de obtener siempre un buen resultado.

La podemos hacer siguiendo al pie de la letra la receta o, como es mi caso, introduciendo variaciones que la hacen más apetitosa. Yo como no puedo estar quieta y ceñirme a un guión bien definido, siempre transformo la receta y unas veces sale bien y otras no tanto, aunque mis hijos digan que está bueno.

Esta vez ha salido estupendo y por eso quiero escribir aquí la receta, para que no se me olvide que con estas cantidades e ingredientes el bizcocho de yogur sale muy rico.

Este es el resultado

Ingredientes

- 3 huevos

- 2 yogures

- 1 medida de yogur de aceite de oliva virgen

- 1 1/2 medida de yogur de azúcar

- 3 medidas de yogur de harina de repostería

- 1 sobre de levadura tipo Royal (yo utilicé del Lidl)

- ralladura de un limón

- zumo de un limón

- 2 manzanas

- azúcar glas

Preparación

Batimos bien los huevos con el azúcar (1 1/2 medida vaso yogur). A continuación echamos los dos yogures y el aceite de oliva y seguimos batiendo.Yo siempre había echado aceite de girasol para el bizcocho, por recomendación de algunas recetas y porque pensaba que le daría un sabor más suave, pero nada tiene que ver con el toque que le aporta el aceite de oliva virgen. Además, es mucho más saludable.

Incorporamos la ralladura del limón y su zumo a la mezcla y seguimos batiendo.

En un cuenco mezclamos la harina de respostería (3 medidas de yogur) y el sobrecito de levadura y lo tamizamos para que se airee y quede más esponjosa la masa y lo echamos sobre la mezcla que ya teníamos.

Yo utilizo un colador pequeño para tamizar. El caso es airear. Mezclamos bien o batimos con la batidora, como hice yo.

Ya tenemos la masa. Ahora sólo falta cubrir con mantequilla y harina el molde donde vayamos a hornear el bizcocho. Es mejor utilizar un molde cuyas paredes tengan como máximo diez centímetros para que la temperatura en todo el molde sea más homogénea. Por eso son buenos los moldes que tienen un aro en el centro.

Pelamos las dos manzanas, las cortamos en lonchas finas y las depositamos al fondo del molde y a continuación vertemos nuestra rica masa.

Precalentamos el horno a 180º y una vez esté a esa temperatura, metemos el molde. Yo utilizo la posición de calor arriba y calor abajo del horno. Lo tenemos entre 40-45 minutos, según el horno. Podemos meter un palillo para comprobar si está hecha la masa.

Después, cuando se haya enfriado, le damos la vuelta y lo dejamos en un plato. Cubrimos con azúcar glas y a comer!.