Con mucha ilusión: Tarta de zanahorias

Carrot Cake

O lo que es lo mismo: Tarta de Zanahorias.

En Semana Santa me dijo mi hija:
"Mamá tienes que hacer tarta de zanahorias, que me ha dicho Amal que está muy rica"

Después de buscar la receta por internet y apuntarme dos que me parecían bastante convincentes, me volvió a decir mi hija:

"Tienes que hacer la de Thecraftcakemama.com" que dice que es la mejor de todas las Carrot Cake, que ha hecho.

Y eso hice.

Ingredientes para el bizcocho

- 140 ml de aceite de girasol
- 200 gr. de azúcar moreno
- 3 huevos
- 80 gr. de nueces picadas finamente (yo no puse por una cuestión de alergias)
- 320 gr. de zanahorias ralladas
- 280 gr. de piña en conserva (si no tenemos piña, vale pera natural o melocotón o higos)
- 290 gr. de harina de trigo
- 4 cucharaditas de bicarbonato
- 4 cucharaditas de levadura química
- 4 cucharaditas de canela molida
- una pizca de sal

Ingredientes para la buttercream (o para la crema de mantequilla)

- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr. de azúcar glas tamizado
- la ralladura de un limón
- una pizca de sal

Preparación

Batimos juntos el azúcar moreno y el aceite. Añadimos poco a poco los huevos batidos hasta conseguir una crema espesa.
Entonces añadiremos las nueces, la zanahoria rallada (Hay que usar un buen rallador porque hasta que se consiguen rallar 320 gr. pasa un buen rato. Así que no podéis hacer esta tarta con prisas), la piña o la fruta que hayamos elegido.
En un recipiente aparte mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato, la canela molida y la sal.
Agregamos los ingredientes secos en dos tandas (a velocidad muy baja). Una vez integrado todo, llenaremos nuestro molde previamente enmantequillado y enharinado.
Precalentamos el horno arriba y abajo a 180º y cuando esté caliente metemos el pastel en el horno durante 50 - 60 minutos aproximadamente.
Una vez desmoldada la tarta y cuando esté fría, hacemos la buttercream que, ojito, tiene que estar a temperatura ambiente la mantequilla, nada de calentarla en el microondas.
Cuesta un poco batirla, pero merece la pena el esfuerzo porque sale una crema para chuparse los dedos. Con el toque de limón y la pizca de sal, se potencian los sabores y los restos que quedan en el vaso de la batidora pueden servir para las tostadas del día siguiente.
Tenemos que partir la tarta a la mitad para rellenar con la buttercream y también cubrirla con esta crema tan rica.
Yo recomiendo meter la tarta en la nevera porque cuanto más fría, más buena está. Al día siguiente estaba todavía más buena, pero claro, ya quedaba bien poquita porque nos encantó A TODOS.